Curso alérgenos alimentarios

Segun normativa UE 1169/2011

Quien debe de realizar este curso

Todos los operadores alimentarios están obligados a realizar el curso de alérgenos en su modalidad online o presencial, desde la entrada en vigor de la normativa UE 1169/2011 publicada en BOE 13/12/2014. Todos los sectores alimentarios deberán llevar una gestión interna a nivel de información al consumidor en la que se especifiquen los alérgenos alimentarios que contempla la citada normativa.

Los 14 alérgenos 

Nuestro centro proporciona a los establecimientos la carta-menú con el contenido de alérgenos que establece la citada normativa, póngase en contacto con nosotros para consultar nuestras tarifas.

Esta información afecta a:

  • Establecimientos que sirvan comidas como bares, cafeterías, restaurantes o similares.
  • Establecimientos que vendan alimentos sin envasar o envasados a petición del consumidor como por ejemplo: fiambres, panes, sandwiches, tartas, comidas preparadas u otros alimentos a granel.
  • Establecimientos que vendan o suministren alimentos sin envasar a otros establecimientos, tales como Escuelas infantiles, Hospitales, Geriátricos, Restaurantes, Colegios.

Temario del curso

Lea el temario del curso y si lo desea descárgueselo en su ordenador o móvil.

Examen curso alérgenos

Contesta 10 preguntas tipo test, solo una de las respuestas es la valida, una vez que hayamos recibido el examen nos pondremos en contacto con usted para informarle del resultado del mismo

Es una reacción exagerada del sistema inmunológico ante la presencia de proteínas que ingerimos con los alimentos.
No entra en funcionamiento el sistema inmunológico, se produce la alergia por ingestión de proteínas alimentarias.
Es una reacción producida por proteínas que ingerimos con los alimentos provocada por una sustancia llamada inmoglobulina.
Una de las opciones es introducirlo dentro de la información de ingredientes resaltando en negrita el alérgeno.
No es necesario reflejar la información según normativa 1169/2011.
Es obligatorio solo reflejarlo en los productos de Charcutería/Carnicería/Frutería.
Se encuentra combinada con el almidón en algunas semillas de cereales, como el trigo, centeno y la avena.
Se encuentra difuminada en el azucar de las semillas del arroz, con unos porcentajes sumamente elevados.
Ambas respuestas son correctas.
Las materias primas alergénicas se almacenarán delimitando las zonas de almacenamiento usando lineas pintadas en el suelo
Que al mezclarse las materias primas incurramos en contaminación cruzada.
Las dos respuestas son correctas.
En los productos envasados donde figura el contenido de producto no es necesaria.
Es imprescindible siempre conocer el contenido neto del producto envasado.
Ambas respuestas son correctas.
35%
20%
El arroz no contiene gluten.
La sacarosa produce infecciónes alimentarias por intolerancias a esta sustancia.
La sacarosa no produce alergias alimentarias.
Ambas respuestas son correctas.
Cacahuete, Altramuces
Pera, Manzana, Ciruela, Naranja
Ambas respuestas son correctas.
Los productos de charcutería
El pescado.
La fruta ( Melocotón, Fresa, Sandía, Cerezas).
Es una infección intestinal producida por la ingestión de alimentos, sin la intervención de nuestro sistema inmunológico
Es una reacción adversa producida por la ingestión de proteínas que nuestro sistema inmunológico no acepta.
Es una infección intestinal producida por ingestión de glucosa.

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